ホテル森の風那須

お料理

那須の旬食材を、コース仕立てで味わうダイニング

創作和食 雅 -miyabi-

雅の趣と地元食材の創作和食コース

木のぬくもりと静かで落ち着いた雰囲気に、那須の旬の食材を使った
季節感あふれる盛り付けでいただく、和食のコース料理。
ホテル森の風那須ならではの創作和食をお楽しみください。

季節の創作和食

2018 秋冬MENU

素材と技の雅、温もりの和朝食

栃木県産米コシヒカリと、ごはんにぴったりの地元那須のおかずを盛り込んだお重箱。土地の温もりを感じる、地元素材のお味噌汁など、コースでいただく和朝食。(ご夕食が創作和食の場合は和朝食をご用意いたします。)

 

お子様膳

お子さま向けのお料理もご用意しております。
お気軽にお問い合わせください。

 

創作和食「雅」料理長
滝澤 真二

 私はこれまで和食だけではなく、洋食も中華も学んできましたので、そういったテイストの料理をうまく和食に融合させ、那須の美味しい野菜をたっぷりと使った料理を提供したいと考えています。
 和食はどうしても醤油や味噌のイメージがありますが、そこに洋食のホワイトソースを入れてみたり、日本酒を入れるところに中華の紹興酒を入れてみたり。そうやって他では食べることができない、ここだけの創作和食をお出しできればと思います。和食でもこんなふうな料理ができるんだなと驚いてもらえるとうれしいです。

Fontana フォンターナ

石窯ピッツァと彩りの創作イタリアンコース

那須の豊富な食材を使った素材を活かした創作イタリアン。
時に誘われ、一品ずつゆっくりと味わうコース料理は、
楽しい時間とかけがえのない思い出が紡がれていきます。

季節の創作イタリアン

2018 秋冬MENU

那須高原ブレックファースト(洋食)

「那須高原の極上の朝食」をテーマに、契約農家から毎日届く新鮮野菜やこだわり卵を用いたメニューをご用意。3種類のジュース、焼きたてのパン、野菜サラダなどのほか、那須の牧場ヨーグルトや那須高原牛乳など、吟味をこらした朝食をお召し上がりください。

 

石窯で焼き上げた本格ピッツァ

石窯を備えたオープンキッチンでは、目の前で熱々のピッツァが焼き上がります。地元食材をふんだんに使った焼きたてピッツァで、高原の恵をお楽しみいただけます。

地元ワイナリーのワインをお供に

お食事や好みに合わせて、その時々にぴったりのワインをお選びいただけるよう、栃木や那須産の日本ワインをはじめ、豊富なワインをご用意しています。

創作イタリアン「Fontana」料理長
村田 知信

 和のテイストを取り入れ、地元の野菜を使ったイタリアンをお召し上がりいただこうと、メニューを考案いたしました。私自身この地が地元なので、美味しいものもたくさん知っていますし、そういうものをご紹介したいという気持ちがあります。旬を大切にしながら、地元産のものを料理に取り入れていきたいと思っています。
 イタリアンを食べなれていない方でもお召し上がりやすいような工夫をして、たくさんの方々に愛される、癒しの料理をご提供し、笑顔になっていただけるような時間づくりのお手伝いが出来れば幸いです。

地元契約農家から食材をお取り寄せ

金子君の野菜畑 金子洋次さん

うちは化学肥料、化学農薬を使わないで栽培しています。また少量多品種で、1年を通して70種から80種の伝統野菜や西洋野菜を作っています。旬の野菜を新鮮な状態で納めていますので、生で食べていただくとその美味しさを味わっていただけます。

百姓はたけやま 畠山義光さん

私が作る野菜には、規格外なんてありません。どんなに形が悪くても全部私が大切に育てた子供です。どの野菜も自信を持ってお勧めできます。大平料理長からはいろんな野菜の栽培を提案されて、美味しく収穫できたときの喜びは格別ですね。

稲葉商店 稲葉正人さん

ゆばの原料である大豆は山形県産のもので、粒のそろった良質の大豆です。栄養豊富なゆばは、お刺身として食べても美味しいです。そんなゆばを、どんなふうに調理してお客様に食べていただくのかとても楽しみです。

結 渋井さんご一家

主に葉物野菜、根菜を納めています。野菜には旬があります。ですから季節ごとの旬にそのときの野菜を食べていただいています。野菜を作るには畑の土が大切です。丁寧に土づくりをして、美味しくて新鮮な野菜を作っています。